Horecaschoonmaak wordt vaak in één adem genoemd met reguliere bedrijfsschoonmaak, maar de kosten en eisen liggen structureel hoger. Dat heeft een duidelijke reden: een keuken valt onder de HACCP-wetgeving, een zaal moet elke ochtend representatief zijn voor de eerste gasten, en een terras is afhankelijk van weer en seizoen. Dit artikel zet de tarieven per ruimte op een rij en legt uit welke factoren horecaschoonmaak duurder maken dan een vergelijkbaar kantoor.

Samengevat: horecaschoonmaak kost gemiddeld €22 tot €36 per uur, hoger dan reguliere kantoorschoonmaak door de striktere hygiëne-eisen in de keuken en de vaak ongebruikelijke tijdstippen (vroeg in de ochtend of laat in de avond). Voor een gemiddeld restaurant met keuken, zaal en terras betaal je €800 tot €2.200 per maand, afhankelijk van openingsdagen en oppervlakte.

Tarieven per ruimte

Horecaschoonmaak is geen uniforme dienst — de keuken, de zaal en het terras hebben elk hun eigen eisen en dus hun eigen prijsopbouw.

Ruimte Uurtarief Bijzonderheid
Keuken (HACCP-omgeving) €25 - €38 Voedselveilige middelen, dagelijkse desinfectie, zie HACCP-checklist horecakeuken
Zaal en gastruimte €20 - €30 Representativiteit vóór openingstijd is cruciaal
Sanitair voor gasten €22 - €32 Hogere frequentie door intensief gebruik tijdens openingsuren
Terras €18 - €28 Sterk seizoensafhankelijk, zie terras schoonmaken: tips

Waarom is horecaschoonmaak duurder dan kantoorschoonmaak?

HACCP-verplichtingen in de keuken. Een horecakeuken valt onder dezelfde voedselveiligheidswetgeving als een bedrijfskantine, maar dan op grotere schaal en met een hogere inspectiefrequentie. Dat betekent voedselveilige, gecertificeerde reinigingsmiddelen, een schriftelijk reinigingsplan en -logboek, en gespecialiseerde kennis van kruiscontaminatiepreventie. Personeel dat hierin is opgeleid, kost meer dan personeel voor reguliere schoonmaak. Zie HACCP-checklist voor een horecakeuken voor de volledige eisen.

Schoonmaak buiten reguliere werktijden. De meeste horecagelegenheden moeten vóór opening representatief zijn en kunnen tijdens openingsuren niet grondig schoongemaakt worden. Dat betekent schoonmaak vroeg in de ochtend (vóór 8:00) of laat in de avond na sluiting — tijdstippen waarvoor schoonmaakbedrijven vaak een toeslag rekenen. Lees horecaschoonmaak buiten openingstijden voor de praktische kant hiervan.

Intensiteit van gebruik. Een horecakeuken en -zaal worden gedurende de operationele uren continu gebruikt: vet, voedselresten, gemorste dranken en intensief sanitairgebruik zorgen voor een vervuilingsgraad die reguliere kantoren niet kennen. Dat vertaalt zich in meer tijd per beurt en een hogere frequentie.

Seizoens- en weekendpieken. Horeca kent duidelijke piekmomenten — weekenden, zomerterrassen, feestdagen — die om flexibele planning vragen. Zie retailschoonmaak piekmomenten voor een vergelijkbare dynamiek in de retailsector.

Rekenvoorbeeld: een gemiddeld restaurant

Een restaurant met een keuken van 40 m², een zaal van 120 m² en een terras van 60 m², geopend 6 dagen per week. Dagelijkse schoonmaak van de keuken (1,5 uur × €30 = €45), dagelijkse zaalschoonmaak vóór opening (1 uur × €24 = €24) en terrasonderhoud in het seizoen (30 min × €22 = €11 op dagen dat het terras open is).

Onderdeel Kosten per dag Dagen per maand Kosten per maand
Keuken €45 26 €1.170
Zaal €24 26 €624
Terras (seizoen) €11 20 €220
Totaal (hoogseizoen) €2.014

Buiten het terrasseizoen valt dat laatste onderdeel weg, wat de maandprijs terugbrengt naar ongeveer €1.794. Dit is een indicatie — de daadwerkelijke prijs hangt af van de exacte oppervlakte, het aantal covers per dag en de gewenste grondigheid.

Vast contract of alleen piekperiodes?

Voor horecagelegenheden met een duidelijk seizoenspatroon (bijvoorbeeld een strandtent of een terras-gedreven café) is het niet altijd logisch om het hele jaar door dezelfde frequentie aan te houden. Veel horecaondernemers kiezen voor een vast contract voor de keuken en zaal (die het hele jaar door nodig zijn) gecombineerd met een seizoensgebonden aanvulling voor het terras. Bespreek dit expliciet bij het aanvragen van een offerte — niet elk schoonmaakbedrijf biedt deze flexibiliteit standaard aan.

Wat zit er standaard in, en wat niet?

Een reguliere horecaschoonmaakovereenkomst omvat doorgaans: dagelijkse reiniging en desinfectie van keukenoppervlakken en apparatuur, dagelijkse zaalschoonmaak (vloeren, tafels, sanitair), en het legen van afval. Vaak niet standaard inbegrepen: dieptereiniging van afzuigsystemen en vetfilters (vaak wettelijk verplicht met een eigen inspectiefrequentie), gevelreiniging, en glasbewassing van grote raampartijen — zie glazenwassen voor bedrijfspanden voor die tarieven.

Zelf doen of uitbesteden?

Voor kleinschalige horeca (een klein café zonder uitgebreide keuken) is het soms haalbaar om reiniging deels door eigen personeel te laten doen, aangevuld met periodieke professionele dieptereiniging. Voor restaurants met een volwaardige keuken is dat zelden verstandig: de HACCP-verplichtingen en het tijdsbeslag maken professionele schoonmaak al snel de efficiëntere keuze. De overwegingen hierbij zijn vergelijkbaar met schoonmaak uitbesteden of eigen personeel en specifiek voor restaurants uitgewerkt in restaurant schoonmaak: zelf doen of uitbesteden.

Conclusie

Horecaschoonmaak kost gemiddeld €22 tot €36 per uur, hoger dan reguliere kantoorschoonmaak door HACCP-verplichtingen in de keuken, schoonmaak buiten reguliere tijden en de hogere vervuilingsgraad tijdens openingsuren. Voor een gemiddeld restaurant met keuken, zaal en terras beweegt de maandprijs zich tussen €1.800 en €2.200, afhankelijk van het seizoen. Vergelijk offertes altijd per ruimte-onderdeel, niet als één totaalprijs, zodat je kunt beoordelen of het terrasonderhoud terecht seizoensgebonden is geprijsd.